Systrarna fys-mat-mys!

Kom hem, efter en lång dag på jobbet och var egentligen inte särskilt sugen på någonting. Bland det tråkigaste jag vet är att laga mat när kylen nästan gapar tomt. Men mat ska det bli i alla fall. Dagens middag är ett hopplock av det som fanns hemma.

Ljummen bönsallad med lax
1 stor burk borlotti bönor
1 stor burk lima bönor
1 liten burk majs (en stor hade varit bättre men fanns inte)
6 små potatisar (rester som fanns i kylen)
½ rödlök (hade velat ha mer lök)
1 stor squash
4 små morötter
½ paket italienska örter

4 bitar lax

Tillvägagångssätt
Strimla löken grovt och skär squashen i cm stora bitar. Strimla morrötterna med hjälp av en potatisskalare, eller riv den grovt om så önskas.
Börja med att steka löken och squashen i en stor stekpanna med lite olja. Efter några minuter, tillsätt en skvätt balsamvinäger. (Går självklart att utesluta) När löken och squashen har fått färg, tillsätt morrötter och örter. Salta och peppra. Sist av allt, tillsätt sköljda (i sil) bönor och majs samt potatisen skuren i bitar.
Servera med stekt lax.

Bönorna som jag brukar använda mig av..Köpta på City Gross, ca 5-7 kr burken. 
                                                          

Bönor brukar jag ha i sist för att de bara ska få lite färg, ligger de i för länge så blir de lätt mosiga. Jag brukar skölja även majsen för att få bort en del av saltet och sockret som tillsätts i konserveringslagen! I bönsalladen hade jag också i isbergssallad, gurka och tomat. Jag serverade med en klick hummus! Smarrigt! Räcker och blir över till matlåda imorgon. Färgglatt och fint, precis som jag vill att min mat ska vara :D
 
                                                  
                                          


Detta recept är ju väldigt flexibelt, hade även varit gott att ha i sugarsnaps, paprika (stek den också), aubergine och broccoli eller blomkål. Bara fantasin sätter gränserna ;). //Emily

Till lunchlåda gjorde jag denna linsröra. Jag gick halvt efter recept från min ny/gamla kokbok som jag köpte härom dagen på stadsmissionen för 50 kronor!

Ser ju aldrig sådär jätte aptitligt ut i en matlåda- men om ni vågar tro mig- fantastiskt gott och smakrikt blev det! Här serverat med kycklingfilé.


Curry-linsröra 1 port

1,25 dl röda linser
2 dl vatten
1 liten morot
Lite smör
1/4 rödlök
1/2 vitlöksklyfta
ca 1 tsk Curry*
Salt, örtsalt

Koka upp linserna i vattnet, låt sjuda i drygt 15 min, tills linserna blivit mjuka. Rör ner finhackad morot när det är ca 5 min kvar av koktiden. Finhacka löken.

Ta fram en till kastrull och smält smöret däri. Stek löken på låg värme tills den blivit lite mjuk. Krydda med curry. Ha i lite vatten om löken börjar fastna i botten.

Rör ner linserna och moroten tillsammans med löken. Smaka av med salt och örtsalt. Klart!

* Jag hade sån där riktig indisk curry hemma. Vet inte riktigt vad den heter, men den är i varje fall inte lika mjäkig som den knallgula Ica-curryn är, utan den har lite sting i sig. Köpt i den indiska lilla matbutiken på kungsholmen!


//Wanda

Gårdagens middag.

Inte ska jag klaga när pappa lagar mat för första gången sedan han kommit hem.. Kaloririkt, högt GI, många points- men gott :)



Tagliatelle med gorgonzola- och baconsås 3 port.

8 bollar tagliatelle

150 g gorgonzola

2,5 dl matlagningsgrädde

140 g bacon

Koka pastan. Smält osten tillsammans med grädden. Knaperstek baconen och rör sedan ner i såsen. Servera!

Pulsklockan idag:
Hopprep 30 min (Knappt märkbar träning! Men bättre än ingenting... :P)

Kcal/%: 233/55      Medelpuls: 135      Maxpuls: 166

Inzone: 16:09         Över 00:14           Under: 14:54

//Wanda

Vad gör man en ledig dag när det regnar ute och alla andra jobbar och är upptagna? Bakar såklart! Ni tjejor som ska till Toves knytis-/vinprovar-/ost&kex-kväll på lördag får en liten tjuvtitt här på vad jag bidrar med.

Jag började med att baka saftiga vaniljbullar. Hittade receptet i en mattidning. Bytte ut det syntetiska vaniljsockret mot äkta vaniljpulver. Blev övertygad av "Fullkornsfia" (http://fullkornsfia.blogg.se/) att inhandla denna dyra, men helt klart prisvärda ingrediens. Ca. 38 kr för en liten burk på Ica kvantum. Rekommenderas starkt!



Vaniljbullar med äkta vanilj ca. 30 små, 15 stora

Bullarna
25 g jäst
60 g smör
2,5 dl lättmjölk
125 g kesella (stod kesella vanilj i receptet, men jag hade bara lätt kesella hemma. Ordnade till det genom att tillföra ca ½ tsk vaniljpulver)
0,5 dl socker
1 krm salt
4 dl vetemjöl
2,5 dl vetemjölspecial (spara en del till utbaket)

Fyllningen

40 g mjukt smör

1 dl socker

1 tsk vaniljpulver

1. Smula ner jästen i en bunke. (Jag använde dock torrjäst och det funkade lika bra det.) Smält smör i kastrull, rör ner mjölk och värm till 37 grader. Häll vätskan över jästen tills jästen löst sig.

2. Blanda i kesella, vaniljpulver, socker, salt. Tillsätt lite vetemjöl i taget. Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig och släpper bunken (Degmaskinen är här min bästa vän!)
3. Strö lite vetemjöl över och låt jäsa i 30 min under bakduk.
4. Blanda smör, socker och vaniljpulver till fyllningen.
5. Ta fram degen, knåda den väl. Dela i två delar och kavla ut. Om du vill ha stora bullar, gör degen mer kvadratisk än rektangulär.
6. Bred på fyllningen. Rulla ihop på samma sätt som med kanelbullar. Skiva och lägg i pappersformar på bakplåt.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
9. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Strö över pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen (ej längst ner, de fick inte så mycket färg då upptäckte jag :P) i 10-12 min. Låt svalna på galler.



Resultatet. Observera de fina svarta prickarna från vaniljen :)

För att ha något till osten gjorde jag även egna skorpor, inspirerad av ett recept jag haft i min samling ett tag. Även här bytte jag ut vaniljsockret till vaniljpulver. Valde dessutom att plöja lite i "rabatten" på balkongen och hade i både timjan, basilika och rosmarin istället för citrontimjan som receptet föreslog. Fantastiskt goda blev de!

Ört- och nötskorpor ca 20 st

50 g rumsvarmt smör

1, 5 dl socker

1, 5 ägg (försök! :P)

1 dl grovhackade mandlar och hasselnötter

½ msk citronsaft

1/4 dl finhackad, färsk timjan, basilika & rosmarin

5 dl vetemjöl

½ tsk salt

2 krm vaniljpulver

½ tsk bakpulver

1. Värm ugnen till 225 grader.

2. Vispa smör och socker poröst

3. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda ner nötter, citronsaft, örter, vaniljpulver, salt och bakpulver.

4. Tillsätt lite mjöl i taget och knåda ihop till en smidig deg.
5. Rulla degen till två längder, lika långa som ugnsplåten. Lägg rullarna på bakplåtspapper och grädda i ugnen i ca 25 min.
6. Ta ut rullarna och sänk värmen till 150 grader.
7. Skär rullarna i sneda skivor, ca 1 cm tjocka och lägg tillbaka dem på bakplåtspappret med snittytan uppåt. Torka i ugnen i ca 40 min.

Nygräddad rulle

Skorporna redo att torkas, med snittytan uppåt :)

Färdigt!

Pulsklockan idag:
Springa 25 min, Gympa medel (Hornstull, Karin).
Kcal/%: 577/50      Medelpuls: 144      Maxpuls: 180
Inzone: 45:13         Över: 5:49            Under: 18:55

//Wanda

Kunde inte komma på något mer kreativt att göra med rommen jag hade kvar från spenatplättarna, så det blev klassisk svensk mat till gårdagens middag- till pappas förtjusning.



Paneringen hittade jag på själv och jag blev mycket nöjd! Fisken fick en härligt krispig yta.

Panering

En andel osötat ströbröd

En andel rågmjöl

Rikligt med salt

Dill- och sesamfrö efter behag

Dela fisken i mindre bitar (vi åt pangasiusfilé, men vilken vit fisk som helst funkar ju.) Rör ihop ingredienserna till paneringen på en tallrik. Doppa fiskbitarna i ett uppvispat ägg och täck därefter varje sida med paneringen. Stek i neutral olja (jag använde raps) några minuter på varje sida. Klart!

Romsåsen bestod enbart av den röda fiskrommen och créme fraichen jag hade kvar från kvällen innan.

Gott och enkelt!

//Wanda

En riktigt energigivande frukost! Behövdes verkligen då jag inte fick lunch på jobbet förrän sex timmar senare!


Gröt serverat med en halv banan, kokosflingor, grovhackade hasselnötter och mandlar, samt lättmjölk.

Havregryn- och rågflingsgröt
En andel havregryn

En andel rågflingor

½ msk vetekli

½ msk krossade linfrön

Salt och rikligt med kanel (bra för magen!)

Koka upp och servera med valfritt tillbehör!

Pulsklockan igår:

Löpning 1 h, gång 10 min

Kcal/%: 736/45      Medelpuls: 148      Maxpuls: 176

Inzone: 48:02         Över: 16:33          Under: 20:26 (glömde stänga av!)



//Wanda

Efter en heldag på stan (guidad visning på slottet och fotoutställning på Fotografiska med Cissi och Kelly) och en ensam-hemmakväll framför mig tänkte jag unna mig en riktig lyxmiddag såhär på tisdagskvällen!

Spenatplättar med stekt lax, räkor, rom & Créme fraiche

Ååååh så gott det blev! Men verkligen en monster-stor portion för en person!

Spenatplättar 5 st.

2 ägg

ca 1 dl avrunnen, hackad spenat

1 msk rågmjöl

Salt, örtsalt

Gör jag detta en andra gång (vilket är ganska säkert) så kommer jag nog ha i mer spenat. Tycker inte riktigt att smaken kom fram tillräckligt!


//Wanda

Det blev någon slags tapas-mezemiddag ikväll till mig och Emily. Prövade göra falafel i ugn för att spara tid. Tror dock att stekning funkar bäst ändå- eller hade jag bara fel ingredienser kanske? Tyckte inte riktigt att de fick tillräcklig stekyta. De blev också en aning torra. Den stora hiten ikväll var däremot basilikatofun som vi testade för första gången. Rekommenderas starkt!

Falaflarna- nyrullade och färdiga för ugnen

Middagen serverad! Hemmagjord falafel, basilikatofu, inlagda vitlöksklyftor, soltorkade-tomater-pesto, raita, couscous & grönsaker.


Falafel ca 5 port

ca 700 g kokade kikärter

1 msk ströbröd

3 vitlöksklyftor

2 tsk citronsaft

Spiskummin, salt och ev. chili efter behag

Mixa alla ingredienser med en mixerstav. Rulla gärna bollarna i sesamfrön för smak och dekoration. Lägg falaflarna i en ugnssäker form, grilla i ugnen tills de fått färg, ca 10 min. Rulla gärna på dem någon gång under tiden.

Raita 5 port.

2,5 dl matlagningsyoghurt (eller gör som vi gjorde, låt Arlas milda lättyoghurt rinna av i ett kaffefilter en sväng)

2,5 dl riven gurka


Couscous 5 port.
3 dl couscous
2,25 dl vatten
Spiskummin, gurkmeja, salt, örtsalt och chili efter behag

Koka upp vattnet med kryddorna i (ta inte för mycket till en början). När vattnet kokat upp rör ner couscousen och låt stå och svälla med locket på. Smaka av med mer kryddor om det behövs.

Pulsklockan idag:

Gå 20 min, Springa 45 min, Gyma (överkropp) 45 min.

Kcal/%: 713/50      Medelpuls: 126      Maxpuls: 179

Inzone: 42:40         Över: 4:40            Under: 1:04:17




//Wanda

En härligt proteinrik frukost! Passade perfekt efter ett rejält morgonpass ute i duggregnet.


Gott och mättande!

Äggröra

3 st ägg ihopvispade med lite vatten, salt och rikligt med basilika (torkad denna gång- orkade inte sätta mig på huk och plocka från balkongplantan :P). När röran nästan stelnat i stekpannan rörde jag ner lite keso.

Squash kanske är något otippat till frukost, men kände att den lilla gröna snart legat i kylskåpet för länge. Stekte skivorna i lite olivolja och avslutade med att ångkoka dem mjuka i lite vatten med ett kastrullock över stekpannan.

Pulsklokan idag:

Intensiv löpning 55 min.

Kcal/%: 557/40      Medelpuls: 161      Maxpuls: 180

Inzone: 34:03         Över: 20:34          Under: 00:40



//Wanda

Hade halva kinessläktet hemma hos mig igår kväll för att fira Kellys syster som fyllt år. Maten blev ju inte direkt som planerat!

Kvällens meny
Laxburgare med hembakat hamburgerbröd och limeailo (inspirerad av www.mittlillakok.blogg.se)
Toscakaka

Misslyckande nr 1
På morgonen började jag med desserten, en toscakaka efter recept från DN. Efter att ha köpt ingredienserna till denna fick jag reda på att hälften av gästerna är nötallergiker! Visserligen inte sådär dödligen allergiska utan mer klia-i-halsen-allergiska. Kelly propsade på att det gick bra ändå, så toscakaka blev det.

Den blev TOTALT misslyckad! Ändrade om lite i receptet för att få till 8 bitar istället för 12. 2/3 ägg och 66g smör är ju inte det lättaste att mäta upp. Att kakan aldrig satte sig utan förblev rinnade är därmed inte så förvånasvärt... Blev till slut tvungen att servera den halvfryst!

Här kommer bilder i alla fall. De avslöjar inte sanningen bakom kakan, så de läsare som inte orkat beta igenom ovanstående utlägg kan bli lite imponerade. :)


Deg och mandelmassefyllning redo att förgräddas i ugnen.

Mmm, färdiggräddad (i ugn, betydligt längre än vad receptet angivit).

Misslyckande nr 2.
Baka bröd har egentligen aldrig varit min starka sida. Använde mig av detta recept till hamburgerbröden: http://www.recepten.se/recept/hamburgerbroed.html.

Degen jäste fint till en början. Jag ville ha bröden platta för att inte få sådär monster-höga burgare, utan sådana som man faktiskt kan få in mellan käkarna. Efter att vi format själva bullarna och låtit dem ligga o vila under bakduk ytterligare 30 min, jäste dem inte mer, varken under duk eller i ugnen. Resultat: pannkaksplatta hamburgerbröd.

Bildbevis:

Fina små degkluttar- ovetande om sitt framtida platta öde...

Pannkakor. Visserligen ganska goda, och jag högg mig bara en gång i handen när jag skulle dela dem på hälften.

Misslyckande nr 3.
Receptet till laxburgarna och aiolin hittade jag på www.recept.nu. Jag gjorde aiolin EXAKT enligt receptet (inte likt mig). Men fyy vad äcklig den blev! Jag blev smått illamående av att ens provsmaka den. Gästerna tycktes dock inte känna samma beska som jag (eller så höll de masken mycket bra) utan lyckades få i sig en del av röran!


Tommy visar sina restaurang-skills och finhackar laxen

Dödsaiolin till vänster...

Tada! Ätbart till slut! Ganska tjusigt också.

Utöver laxburgarna hade vi i romansallad, gurka, paprika, tomat, kokt ägg, tranbärshalloumi och avocado. Mums!

Ledsen för super-duper-långt inlägg! Tack för mig!

//Wanda

Såhär på sommaren får man passa på och äta jordgubbar under alla dygnets timmar! Den här goda frukosten åt jag imorse, tillsammans med en keso och leverpastejsmörgås.

Jag blandade ut några matskedar lätt kesella i Arlas ekologiska, milda lättyoghurt för att få yoghurten något mer mättande. Sen hade jag på osockrad müsli (tyvärr ej hemmagjord- har inte hunnit göra någon på senaste), lite vetekli, krossade linfrön, några havrefras, en halv skivad banan samt några skivade jordgubbar och physalis. Finemang! =)

Pulsklockan idag:

Hopprep varvat löpning 40 min, 10 min styrka. (Trist och tungt idag!)

Kcal/%: 363/50      Medelpuls: 137      Maxpuls: 175

Inzone: 33:13         Över: 1:38            Under: 15:15

//Wanda

Så härligt med egengjord pizza! Man kan välja precis vilket pålägg man vill. Dessutom kan man minska ner på osten, som ofta gör den köpta pizzan rena kaloribomben. Det här blev min och Cissis middag på balkongen ikväll!

Innan...

Efter!

Min del av pizzan (den åt vänster) bestod av detta:

Tomatsås (för hela pizzan + lite till!)

1 burk krossade tomater

1 msk tomaturé

1 vitlöksklyfta

Oregano (i massor)

Salt & peppar

Soltorkade tomater

Kronärtskockshjärtan

Paprika

Tomat

Gullök

Squash

Champinjoner
Marinerade vitlöksklyftor (otippat gott!)
Pastrami (i tunna skivor)
Mozzarella

Cissis halva bestod av mina ingredienser minus paprika och soltorkade tomater- dock adderat fetaost (såklart- Cissis favvis!)

Pizzadegen gjorde jag som vanligt men med halva andelen rågmjöl och halva vetemjöl special istället för vanligt vetemjöl.

Löpning 1 h 5 min (Så ovarierande träning såhär på sommaren! Lyckas aldrig tajma de få passen på Friskis!)

Kcal/%: 679/40      Medelpuls: 159      Maxpuls: 180

Inzone: 45:04         Över: 19:56          Under: 3:38

//Wanda

 Låg vid sjön trekanten idag intill Liljeholmen- dessa wraps är ju så smidiga att ta med sig!




Hade en créme fraiche tomat & basilika hemma som var tvungen att ätas upp. Så denna gång blev fyllningen såhär:

Créme fraiche tomat & basilika
Kycklinglårfilé kryddad med salt och basilika
Isbergssallad
Gurka
Paprika
Tomat (från min egen planta på balkongen :D )
Groddar
Sockerärtsskott

Känns alltid lika mysigt när jag kan använda mig av våra odlingar på balkongen till matlagningen!


Mmm..

Basilikan, som blivit något vissen nu tyvärr...

Mynta, rosmarin, timjan och dill...

Gräslök på burk!

Kcal/%: 461/40      Medelpuls: 157      Maxpuls: 184
Inzone: 28:41        Över: 15:46           Under: 3:20


//Wanda

Idag började vi dagen med varsinn smoothie. Bananen var supergod! Smakade en bit fryst banan innan jag mixade den, och det smakade precis som bananglass. Tänk dig att du fryser banen, sen låter tina lite innan du äter den, det kan nog bli en hit! 

Banan: redo att frysas

 Färska jordgubbar, min sommarfavorit!

 
Jag mixade den frysta bananen tillsammans med frysta men halv-tinade jordgubbar samt fryst men halv-tinad ananas, jag hade även i lite mjölk för att hjälpa blendern på traven och göra det hela drickbart. Annars hade det nog sett ut mera som sorbet, inte helt fel det heller men kanske inte frukostmat :). Superbra start på dagen, nyttigt och gott! Kan det bli bättre? :) //Emily

//Emily

Kycklingklubba med matvetesallad

(Här serverad med keso och hemmagjord hummus.)

Super enkelt och superduper gott! Hummus vet väl de flesta hur man gör. Vad jag börjat med är dock att spara en del av vattnet från kikärtorna för att få röran lite rinnigare. Kan tycka att hemmagjord hummus annars blir lite svampig...

Kycklingklubba 3 pers
3 st kycklingklubbor
3 msk pesto med soltorkade tomater

Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Bre på peston. Tillaga i ugn på 225 grader i ca 35 minuter, först med alluminiumfolie över.

Matvetesallad
2 dl matvete

1 tomat
1 paprika
1/3 gurka

1/3 isbergssallad

En näve vita groddar

En näve ärtskott

Löpning 1 h 53 min (18,5 km- halvmaran here I come!)

Kcal/%: 1133/40      Medelpuls: 159      Maxpuls: 182

Inzone: 1:27:53       Över: 24:36          Under: 3:21

 


//Wanda

Korvgryta med bulgur och vitlöksbröd

Korvgryta 5 pers.

6 st valfria kryddkorvar (typ chorizo)

1 gullök

1 röd paprika

3 vitlöksklyftor

1 burk kikärtor

10 soltorkade tomater

2 tetror passerade tomater

Färsk basilika

Salt, peppar, oregano, chili efter behag

Stek lök, paprika och korv tills de fått fin färg. Häll i de passerade tomaterna och övriga ingredienser. Låt puttra i tio minuter. Koka 5 dl bulgur enligt anvisning med 1½ tärning grönsaksbuljong.

Vitlöksbröd
1 stor chiabatta
50 g smör
Flingsalt
Hackad färsk basilika
2 st vitlöksklyftor

In i ugnen på 225 grader i 10min.

After eight-muffins med vaniljglass

10 st vattenmelontärningar (ca 4 x 4cm), halvfrusna i frys

1 lime

ca 6 cl bacardi melon

½ dl limejuice av något slag.

Krama ur limejuicen och mixa ihop med stavmixer tillsammans med övriga ingredienser. Om melonbitarna är för frusna kan det skvätta hej-vilt i köket (ja, det hände mig). Tips: placera en kökshandduk över plastbunken för att täcka över toppen.

Lax, pepparrotssås och quinoasallad



Pepparrotssås
2 delar philadelphia

1 yoghurt

Pepparrot, gräslök och dill efter behag

Quinoasallad
Quinoa kokad efter anvisning

Isbergssallad, finhackad

Riven morot

Lax stekt i olivolja- smaka av med havssalt.

Pulsklockan igår:

Hopprep varvat m. löpning, 55 min

Kcal/%: 544/45      Medelpuls: 147     Maxpuls: 176

Inzone: 44:45        Över: 7:54           Under: 11:33

Pulsklockan idag:

Löpning ca 1 h 15 min
Kcal/%: 668/45      Medelpuls: 153     Maxpuls: 218!
Inzone: 1:06:47     Över: 2:10           Under 6:46

(Av någon anledning flippar klockan ur på pendeltågsbron från Söder till Årstaberg. Lägger sig på nollan och sen över 200! Knas!)


//Wanda

Min supergoda lunch! Majsplättar serverat med sallas, vinbladsdolmar, keso och lätt smörstekta champinjoner.

Majsplättar ca 6st
1 liten burk majs

8 soltorkade tomater (ej i olja)

10 svarta oliver

2 ägg

1 msk rågmjöl

salt och peppar

Hacka upp majsen, tomaterna och oliverna i mindre bitar. Krama ur majsen innan du lägger grönsakerna i en skål. Vispa ihop med ägg, mjöl och kryddor. Stek med olivolja! Färdigt!

Dessa vinbladsdolmar är jääätte goda och rekommenderas starkt av mig! Kostar lite mindre än 30 kr har jag för mig. Testa!

//Wanda

Då det varit extrapris på squash hade Emily byggt upp ett helt lager innan hon lämnade mig i Stockholm för Karlskrona. För att bli av med de gröna rackarna hittade jag på dessa minigratänger.



Squashgratänger, 4 st

1 squash

8- 10 soltorkade tomater i olja
8 skivor lufttorkad skinka

100g fetaost
Lite vatten

Skiva squashen tunt. Finhacka tomaterna och skiva fetaosten. Varva squash, tomater, skinka och fetaost i formarna. Det blir ca 2 lager. Häll på några droppar vatten innan du skjutsar in gratängerna i ugnen på ca 225 grader. Ta ut gratängerna när squashen blivit lagom mjuk, känn efter med en petsticka. Bör ta ca 15 min.

Gott, lätt, enkelt! Fjärde formen på bild är bara squash då mina övriga tillbehör tog slut. Denna smaksatte jag med lite örtsalt. Sältan från fetaosten gör att de andra gratängerna inte behöver kryddas.

Sallad med grillade nektariner

Timjan kyckling med spenatrisotto



Jag skäms lite över mina extremt fula och oskarpa bilder (särskilt när jag jämför med de fina bilderna i mitt-lilla-kök!) Men jag var så nöjd med denna matlåda jag gjorde till jobbet härom dagen så ni får stå ut även denna gång...

Jag har blivit mycket förtjust i timjan på senare tid och snålade inte på det i denna rätt. Idén till risotton fick jag från Mollys hälsoblogg (http://mollyshalsoblogg.blogspot.com/search/label/ris) men ändrade om lite efter vad jag hade hemma.

Timjankyckling 2 st matlådor
2 st kyckling filéer

15 små kvistar färsk timjan

salt och peppar

smör

Stek på kycklingen i lite smör i stekpanna för att få stekyta. Dra loss timjanbladen från stjälkarna genom att börja från kronan och dra neråt. Lägg lite timjan och salt i botten på en ugnssäker form. Lägg i filéerna. Salta och peppra ovansidan och strö över kvarvarande timjan. Ringla lite olivolja över kycklingen innan du skjutsar in formen i ugnen på 200 grader. Ha alluminiumfolie över formen de första 15 min så att kycklingen gosar till sig ordentligt med kryddan utan att släppa ifrån sig för mycket vätska. Ta bort foliet mot slutet. Ta ut kycklingen när den är genomstekt.

Spenatrisotto
2 dl råris
½ grönsaksbuljongtärning
ca 100g fryst, hackad spenat
4 msk matlagningsyoghurt
Örtsalt

Koka riset enligt anvisning med buljongtärningen. Tina spenaten och låt den rinna av något innan du blandar ner den med riset. Ställ av kastrullen och rör ner yoghurten, smaka av med örtsalt.

I efterhand kom jag på att risotton skulle vara mycket god tillsammans med finhackad, stekt gullök och några skivor stekta champinjoner. Det blir till nästa gång...

Nu börjar vi komma i fas... Detta blev min lunch och middag för två dagar sen. Riktigt hot-hot! Vill du ha något mildare smak ta bort fröna från chilin innan du hackar upp den.

Thailändsk glasnudelsallad


(Lägg märke till skärpan- riktig kamera :D)

Dressing (För två personer)
1 lime
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
2 msk fisksås
1 msk rapsolja
2 msk jordnötter

Sallad

200 g glasnudlar
½ gurka
15 st cocktailtomater
200 g räkor


Pressa ut saften från limen i en skol. Finhacka chili och vitlök. Grovhacka nötterna. Häll i rapsolja och smaka av med fisksås så att du får den syrlighet du vill ha från limen.

Koka upp vatten med en nypa salt i, ställ undan kastrullen och lägg i nudlarna i ett par minuter tills de blivit mjuka. Skölj av nudlarna under kallt vatten i durkslag. Dela gurka och tomater i lagom stora bitar. Lägg upp nudlar, räkor och grönsaker på tallrikar. Släng över dressingen- klart!

Mysfrukost

Min återkommande bananpannkaka! Igår lyxade vi till det till frukost. Smeten gör jag i stavmixer, vilket jag inte nämnde förra gången. Pannkakorna fick gräddas i portionsformar denna gång. För att få lite sommarfeeling blev det delade jordgubbar uppvärmda i mikron som tillbehör. Mums!

Kcal: 453   Medelpuls: 143


//Wanda

Hej alla!

Första inlägget i bloggen! Tänkte därför ladda upp lite recept från tidigare, så att vi har något att börja med! Än så länge har jag bara använt mobilkameran så bilderna blir därmed inte så skarpa. Jag hoppas ni kan stå ut med det tills jag hittat en annan lösning... (Typ en riktig kamera, ja...)

Omelettwraps



Perfekt GI-inspirerad picknickmat! Fyllningen kan ju varieras efter behag. Hade själv bara grön paprika hemma så det blev kanske inte det tjusigaste innehållet.

Omelett 2 pers
5 ägg
4 msk vatten
salt, peppar, chili

Fyllning
300g kycklinglårfilé

Isbergssallad
Gurka
Paprika
1 dl Quinoa
½ köttbuljongtärning
3 msk matlagningsyoghurt

Vispa ihop äggen med vattnet och kryddorna. Använd en medelstor stekpanna, du vill inte ha omeletterna för stora, då blir de svåra att vända. Häll i ägg så att omeletten blir några millimeter tjock. Stek båda sidorna på låg värme tills ägget stelnat. Lägg bort omeletterna för att svalna. Det bör bli 4st. 

Stek kycklingen i lite smör. Krydda med dina favoritkryddor- jag har särskilt fastnat för citronpeppar!

Koka upp quinoan med buljongen, låt svalna. Finhacka grönsakerna. Blanda ihop quinoan med matlagningsyoghurten, smaka av med lite örtkrydda. 

Lägg fyllningen i en länga på varje omelett, vik ihop och slå in i alluminiumfolie! Klar att ätas eller packas ner i picknickkorgen! =)

Måste kila till jobbet nu så blev tyvärr inga fler recept denna gång! Men håll ut, det kommer!