Systrarna fys-mat-mys!

Jag brukar föredra små,små champinjoner då jag tycker det är gott att kunna ha dem i mat precis som de är utan att skiva dem..Idag blev det totala motsatsen, jättechampinjoner! Galet stoora! Jag gröpte ur dem och fyllde dem, sedan skjuts in i ugnen!

Ingredienser 2 personer
5 jättechampinjoner
150 g quorn färs
1 fp Zetas ekologiska linser
salt, peppar
½ burk röd pesto



Skär av foten på champinjonerna och gröp ur dem. Finhacka foten och spara det tillsammans med det du gröpte ur. Fräs på quorn färsen, tillsätt sedan champinjonresterna och linserna. Salta och peppra. Fyll champinjonerna med champinjonröran, toppa med röd pesto. In i ugnen, 20 minuter på 200 grader. Servera med sallad och kanske som jag halloumi också :)
//Emily

I takt med att man blir äldre (!?) tycker jag att det blir allt svårare att komma på vad man ska hitta på i födelsedagspresent till nära och kära. De flesta har ju det mesta de behöver, eller? Så nu när en god vän fyllde år blev det en hemmagjord present, musli! Hon fick en burk hemmagjord lyxmusli samt en burk med roiboos te. Båda burkarna utsmyckade med en bit av en second-hand kökshandduk. Pyssligt :)

Lyxmusli

Rågflingor
Dinkelflingor
Linfrö, hela
Pumpafrö
Torkad mango
Torkad papaya
Gula russin
Hasselnötter
Kokosflingor

Rapsolja
Vaniljpulver
Vatten

Värm upp 1 dl rapsolja, 1 dl vatten och 1 tsk vaniljpulver. Häll upp dinkel och rågflingor på en plåt. Fördela olja/vattenblandningen över flingorna. Kör in i ugnen, 200 grader ca 45 minuter. Ta ut plåten och rör om blandningen var 5e minut. Blanda sedan med resten av ingredienserna. Klart att avnjuta!





Mysigt i köksfönster. Kryddorna står i en brödform..

//Emily

Vi vet att det har varit lite dålig aktivitet här på bloggen på senaste, men ibland tar ju vardagen över... Hoppas ni alla njuter av god mat och dryck i alla fall, särskilt nu inför påskhelgen!

Behöver du slänga ihop en snabb, proteinrik lunch mellan allt godisätande i helgen, har du ett förslag här! :)



Laxomelett med wasabikräm 1 port.
2 ägg
En skvätt mjölk
1 bit purjolök
1 bit lax
räkor
salt, peppar

wasabi
philadelphia
citronsaft

Vispa samman ägg och mjölk, krydda. Hacka purjo och dela laxen i mindre bitar. Stek lax och lök, slå över äggstanningen. Vänd in kanterna mot mitten när ägget börjar stelna, vänd och snabbstek på andra sidan. Rör ihop wasabi, philadelphia och citronsaft, smaka av och känn av doseringen. Toppa omeletten med krämen och nyskalade räkor. Servera med en smarrig sallad!

//Wanda

Kryddiga lammfärsjärpar med en fräsch melonsallad är mums!

Lammfärsjärpar

lammfärs
1-2 vitlöks klyftor, pressade
örtsalt
1 fp provencaliska kryddor
en näve färsk timjan
en näve färsk basilika
svart peppar
1 ägg

Blanda ihop alla ingredienser. Rulla järpar, stek!

Melonsallad

½ honungsmelon
1 granny smith äpple
½-1 burk borlotti bönor
½ gurka
grönsallad

Hacka, blanda ihop. Mums! :)

//Emily

Nu är det drygt två månader sen vi flyttade in i första boendet. Matbord kom på plats först förra veckan, och ännu saknar vi lite förvaringslösningar och småfix med belysning och textilier, men visst börjar vi känna oss som hemma ändå :)

En kryddsamling i köksfönstret blir väl alla lyckligare av!


Och liten gottehörna! Numera sitter några gula fjädrar i skålen också för den rätta påsk-känslan!


Påsken är min favorithögtid på hela året!! Strax därefter kommer våffeldagen :) De senaste åren har vi spenderat påskafton hos några nära familjevänner, ätit fantastiskt god mat, druckit gott och spelat sällskapsspel in på småtimmarna. Det bästa med dessa högtider är att våren är här, eller i vart fall nästan här. Den bästa tiden på hela året närmar sig...

Har ni börjat påskpynta än?

I år tänkte jag laga till några riktigt lyxiga chokladtryfflar att ta med till påskmiddagen. Det kanderade apelsinskalet från tidigare inlägg ska minsann få utgöra ingrediens i några av dem!

Hur brukar ni fira påsk?

Någon som vill tipsa om något gott, hemmagjort påskgodis? :)


//Wanda

Wok är en superenkel måltid som går att kombinera i oändlighet! Det är bara att anpassa grönsaker efter utbud och säsong samt komplettera med det protein du önskar ha i. Här är en enkel wok med små räkor.

Ingredienser

1 broccoli stånd
½ blomkålshuvud
1 stor zuccini
2 morötter
2 vårlökar
100 g pak choi
1 vitlök solo
1 liten röd chili
3 msk fisksås
1 msk lime
1 msk torkad ingefära
räkor

Dela broccoliståndet och blomkålen i lagom tuggstora bitar. Skär zuccinin och pak choi i ätstora bitar. Finhackad vårlöken och vitlöken. Strimla morötterna med en potatisskalare. Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna och börja med att fräsa på vitlök och vårrlök. Tillsätt sedan grönsakerna med någon minuts mellanrum i den ordning de blir klara. Dvs börja med broccoli, sedan blomkål, morötter, zuccini och pak choi. Tillsätt sedan fisksås, lime, chili och torkad ingefära och sist räkorna. Dessa ska bara värmas på! Servera med ris.

//Emily

Jag har varit lite skeptisk mot fänkål pga anissmaken som fänkål har. Men den här gratängen var väldigt god och dessutom utan anissmak :)

Fänkålsgratäng 4 portioner

2 stora fänkålsstånd
2 dl matlagningsgrädde
salt,peppar
buljong tärning
vatten
riven ost


Mandelpesto

1 dl  mandel

1 st  vitlöksklyfta

1 dl  olivolja

1 kruka basilika

1 krm  salt Koka upp vatten och buljongtärning. Skär fänkålen i stora bitar och koka ca 15 minuter. Mixa ihop alla ingredienser till mandelpeston. Häll av vattnet och lägg fänkålen i en ugnsform, häll över grädde, krydda och klicka över peston. Strö över osten. Gratinera ca 15 minuter. Servera fänkålsgratängen med grillad kyckling. //Emily

Te är en underbar dryck! Å vad mycket olika teer det finns. Jag föredrar grönt te, men rött går också bra. Här kommer några av mina favoriter just nu.

Te som gör gott för magen och för de som kan behöva en hjälpande hand...



//Emily

Ratatouille är ännu en praktisk maträtt när man vill bli av med lite random grönsaker i kylen. Perfekt att frysa in som matlåda också. Såhär såg min smarriga gryta ut:

Är man lite anti GI kan man, som min respektive gjorde, byta ut keson mot spagetti.


Ratatouille med chorizo 3 port.
1 liten aubergine
½ zuchini
1 tomat
1 gullök
3 soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
En näve gröna oliver
En näve svarta oliver
En näve basilika
2 chorizo
1 tetra passerade tomater
En skvätt citronsaft
½ röd chili
Salt och peppar

Gör såhär:
1. Grovhacka aubergine, zuchini, tomat, gullök och chorizo.
2. Finhacka soltorkade tomater, vitlök, basilika och chili.
3. Fräs lök, aubergine, zuchini och chorizo. 
4. Blanda ner övriga ingredienser (men lämna oliverna och basilika tills innan servering).
5. Låt puttra lätt under lock i ca 10 min.
6. Smaka av med kryddor. Rör ner oliver och basilika. Servera!

//Wanda

Gräddig vaniljglass serverades till


Den här efterrätten fick bli det glutenfria alternativet då äppelpaj serverades här hemma när jag hade finbesök. Nötterna (hasselnötter och mandlar) rostade jag i stekpannan. Därefter värmde jag upp socker tillsammans med lite smör, för att sen röra ner nötterna däri. De fick sedan ligga och vila på lite bakplåtspapper. Enkelt som tusan!

Det jag framförallt vill tipsa om i detta inlägg är att kandera apelsinskal! Det enda jobbiga i den proceduren är att försöka få bort så mycket som möjligt av det vita från skalet. Sen är det bara att strimla och låta koka i mättat sockervatten i ca 30 min. Smaka av så att beskan försvunnit. Sen är det bara att låta skalet vila på bakplåtspapper. Jag valde att frysa in resten av apelsinskalet för att använda det som dekoration på framtida desserter, eller kanske smaksättning i hemmagjorda påskpraliner... mums..

//Wanda

Ja, orkar man ställa sig och riva äpple under de tidiga dygnstimmarna kan denna frukost kanske vara något att satsa på. Det blir riktigt saftigt med rivet äpple, men bitar fungerar ju självklart också :)



Nötig Äppelkesella 1 port.
ca 1 dl lätt kesella
½ rivet rött äpple
En halv näve mandlar och hasselnötter
En liten klick honung
Kanel

Rör ihop!

---

Sojagröt har återkommit i min frukosttallrik. En extra lyxig topping kan jag numera unna mig tack vare några riktigt gulliga vänner :)



//Wanda

Indisk mat är ju så gott! Faktiskt heller inte särskilt svårt att göra själv hemma..

Denna gång lagade jag räkcurry som serverades tillsammand med en spenat och fetaost röra samt ris, surdegsbröd (istället för färdigköpt naan som är så trist) och en grönsallad.

Räkcurry

2 gula lökar, grovhackad
1 vitlök solo, finhackad
1 lite röd chili, urkärnad och hackad
4 lagerblad
8 pepparkorn
1 msk ingefära
2 msk curry
1 msk mynta
2 msk pressad citron
1 msk spiskummin
1 tsk paprika pulver
2 msk tomatpuré
4 dl matlagningsgrädde

Fräs lök och chili, tillsätt övriga ingredienser förutom lagerblad och citron och matlagningsgrädde. Låt kryddorna fräsa med löken ett par minuter. Tillsätt sedan 2 dl matlagningsgrädde och koka ihop någon minut. Sedan ska allt i matberedaren! Detta är ett av knepen till varför indisk mat är så krämig, för att man mixar ihop lök och matlagningsgrädde tillsammans med övriga ingredienser. 

Mixa såsen så slät som du vill ha den. Häll sedan tillbaka allt i kastrull/stekpanna. Tillsätt lagerblad, citron och matlagningsgrädde. Koka upp! Sen kommer det viktiga...Räkorna har du i precis innan servering. Dessa ska bara värmas på! Så såsen kan du låta småsjuda fram tills spenatröran och övrigt är färdigt att serveras.

Spenatröra med fetaost

200 g bladspenat
2 dl hackad fryst spenat
fetaost
6 cocktailtomater
peppar, salt

Tina spenat i kastrull. När den nästan är färdigtinad kan du tillsätta bladspenat. Låt sjuda tills en del av vätskan har försvunnit. Krydda och tillsätt tärnad fetaost samt halverade cocktailtomater. Klart!


Räkcurry. Spenatröra. Surdegsbröd. Grönsallad. Ris.


//Emily

Här kommer receptet på en gudomlig tomatsoppa, som serverades i torsdags vid tjejbesöket. Jag kan inte ta åt mig äran för receptet, utan det kommer från min vän Alexander som var så snäll och avslöjade hemligheten bakom världens godaste tomatsoppa- kopiösa mängder färsk basilika och riktigt fet grädde :)

Några bilder på soppan fick jag dessvärre inte med mig, men här är receptet:

Världens godaste tomatsoppa 8 port.
4 burkar hela, konserverade cocktail- eller hela tomater
10 dl kyckling-/grönsaksbuljong
2 gullökar
2 vitlöksklyftor
ca 1,5- 2 krukor basilika
ca 2 msk socker
5 dl vispgrädde (36%)
Salt, svartpeppar

Fräs löken, blanda ner resterande ingredienser förutom grädde. Mixa slät med stavmixer. Smaka av med socker, salt och peppar. Innan servering, rör ner grädde, värm upp, KLART!

Hemmagjorda krutonger serverades till!

 

Jag tog bort kanterna på en ljus limpa och tärnade det och la i en bunke, hällde äver lite olivolja, örtsalt, torkad persilja och svartpeppar- in i ugnen på 225 grader tills de fick fin färg (vände på dem en sväng i mitten).

Det blev en omgång till av Pain de Martins bröd som jag berättade om i det här inlägget. Det blev dubbel sats denna gång och jag bytte ut russinen mot riven morot i motsvarande volym. Något mera mjöl behövdes då...





//Wanda

Lady och Luffsen inspirerad måltid. :) Köttbullar i tomatsås med klassisk spagetti toppad med oliver.

Ingredienser
Köttfärs av något slag
Blandade örtkryddor
Örtsalt, peppar
1 ägg

Blanda ihop ingredienser och rulla till små naggande goda köttbullar. Stek tills de nästan är klara, de ska kokas färdigt i tomatsåsen.

Tomatsås
1 fp passerade tomater
1 gul lök, finhackad
1 pressad vitlök
Örtkryddor
lite salt, peppar
en skvätt balsamico
en skvätt röd vin

Blanda ihop alla ingredienser, koka upp, ha sedan i köttbullarna och låt sjuda tills klart. Servera med spagetti.



//Emily

Jag köpte sojamjöl för ganska länge sen och använde det bland annat i brödbaket i veckan. Nu testade jag även att ha i detta proteintillskott i morgongröten. Det gav en förvånansvärd effekt- krämigt, mjukt, lent skulle jag vilja säga! Jag rekommenderar det starkt, inte bara för konsistensen, utan även för mättnadsgraden :)

En perfekt start på dagen som man står sig på ända till lunch.. nästan..


Sojagröt med kiwi, banan och kokos 1 port.

1 dl havregryn med fibrer

3/4 msk krossade linfrön

1 rågad msk sojamjöl

Salt, massa kanel och vatten

 

Koka upp gröten till önskad konsistens och skär upp frukt i mindre bitar. Avsluta med lite kokosflingor. Servera med kall mjölk.

//Wanda